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食品機械的衛生（shēng）設計問題對控製食品安全起著重要的作用。 然而，如果沒有考慮（lǜ）到設備零（líng）部件的衛（wèi）生設計，而隻是泛泛應用這種理念的話，則有可能造（zào）成軸承內細菌滋生傳播的風險，Davide Zanghi，斯凱孚衛生設計辦公室的負責人如此說道。
衛生設計時要考慮具體因素（如腐蝕（shí）、潤（rùn）滑劑泄漏（lòu）、清洗和自動幹（gàn）燥）對（duì）食品安全產生的不利影響，並運用合適的設計原則來解決問題。 本質上，它是一個采用特定的原（yuán）則而進行設計的理念。 正如人體工程學設計關（guān）注用戶的生理需求一樣（yàng），衛（wèi）生設計則側重於防止食品汙染問題（tí）。
歐洲衛生工程和設計聯盟（EHEDG）旨在通過提高（gāo）衛生工程設計標準，以促進其成員（包括（kuò）設備製造（zào）商、食品企業和研（yán）究機構）的安全食品生產能力，斯凱孚自2006年就加入EHEDG。 2016 年 11 月，該聯盟在丹麥舉行了兩年一次的**大會， 斯凱孚在此次大（dà）會（huì）上，再次著重闡釋了其應用這些（xiē）設計原則的悠久傳（chuán）統。
設（shè）計原則 - 慎重對待軸承（chéng）組件
一般情況下，EHEDG 準則認（rèn）為軸承裏很容易滯留食物顆粒和水，因此，軸承被看作是窩藏細菌的潛在溫床。 常規建議（yì）是 要確（què）保軸承遠離食品接觸區。
這個建議非（fēi）常符合食品行業帶式輸送機衛生（shēng）設計的最新準則，EHEDG 在這個領域關注兩個在安全食品生產的（de）主要挑戰： 如何避免因加工設備設計不當而（ér）汙染食物，以及如何在不提高清潔生（shēng）產（chǎn）和衛生的（de）運營成本的同時提高食品安全。 事實上，在整個係統的衛生設計中人們主要關注的是係統和主要部件（如皮帶）；而往往對軸承及軸承單元重視不夠。
然而，即使軸承不與食物區域直接接觸，它們也常常在食品附（fù）近，且有高（gāo）壓水或幹洗係統（tǒng）。這樣一來，如果有細菌存在，就有可能通過空氣傳播，並汙染食（shí）品。
為了（le）盡量減少汙染的風險，設計軸承時要充分考慮衛生設計原則。 而構成衛生設計（jì）最重要的原則之一就是有效清潔的能力。 這其實很容（róng）易理解，但在實（shí）踐中對於軸承和軸承單元來說往往是（shì）並非易（yì）事。 首先，產品應當使用非腐蝕（shí）性和非多孔材料（如不（bú）鏽鋼）或複（fù）合材料製造，而且（qiě）外形易於清潔，滯（zhì）留水分可以自動排（pái）空。 軸承單元應該有填充底座（zuò），避免留有空隙滋（zī）生細菌。
總（zǒng）體來說（shuō），使用諸如彈性體、複合及潤滑脂材料（liào）應符合食品安全的指令和法規。 在所有情況下，應盡量避免在（zài）操作期（qī）間潤滑脂（zhī）泄漏到食品。
**的方法是，軸承單元配備高效端（duān）蓋，防止汙染物和清潔液體進入軸承內腔，同時允許經常（cháng）進行目視檢查。
其（qí）它相關領域包括：
在單元組件和附著表麵之間避免金屬與金屬的接觸
應盡可能避免補充潤滑
在非常苛刻的操作和清（qīng）潔係統下仍然實現較長的（de）使用（yòng）壽命
衛生設計完全適用於食品生產和包裝機械。 但是，軸承隻是眾多問題部件之一，解決軸承問題隻（zhī）是改善整體風險策略的**步。